“هذا هو الأول على المدى الطويل دراسة أجريت على البشر، والتي حللت بالتفصيل دور زيت الزيتون في التفاعل بين الكائنات الحية الدقيقة ووظيفة المخ،” كما يقول المؤلف الرئيسي جياكي ني.

لمدة عامين، راقب العلماء مجموعة من 656 متطوعًا تتراوح أعمارهم بين 55 إلى 75 عامًا. وكان جميع المشاركين يعانون من زيادة الوزن وكان لديهم متلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة معقدة من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وقارن الباحثون تأثيرات نوعين من المنتجات: الزيت البكر والزيت المكرر. سجل العلماء تغيرات في تكوين الكائنات الحية الدقيقة المعوية وأجروا اختبارات منتظمة على القدرات المعرفية.

أظهرت النتائج نمطًا واضحًا: أولئك الذين فضلوا غير مكرر تحسنت مستويات الزيت والذاكرة والانتباه، وأصبحت الكائنات الحية الدقيقة أكثر تنوعًا. أحدث هو علامة رئيسية للصحة.

وعلى العكس من ذلك، ارتبط استهلاك النفط المكرر بانخفاض التنوع البكتيري. لقد اجتذب جنس البكتيريا اهتمامًا خاصًا من العلماء أدلركروتزيا. التهمفهذه الكائنات الحية الدقيقة هي التي تساعد في تحويل مكونات الزيت إلى إشارات لها تأثير مفيد على الدماغ.

الفرق يكمن في تكنولوجيا الإنتاج. يتم الحصول على Extra Virgin بطريقة ميكانيكية حصرية، مع الحفاظ على التركيبة “الحية” للفاكهة. يخضع الزيت المكرر للتنقية الصناعية، مما يزيل الشوائب، ولكن يتم تدمير مضادات الأكسدة الطبيعية والبوليفينول والفيتامينات معها. هذه المركبات النشطة بيولوجيا هي التي “تغذي” البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

ويؤكد البروفيسور جوردي سالاس سلفادو، الذي قاد الدراسة، أن جودة الدهون في النظام الغذائي لا تقل أهمية عن كميتها. مع شيخوخة السكان وارتفاع معدلات الخرف، يصبح استبدال الزيت المكرر بالزيت البكر الممتاز استراتيجية فعالة وبأسعار معقولة لحماية الدماغ.

إن تحديد الملف الميكروبي المحدد المرتبط بفوائد الزيت يفتح الطريق أمام إنشاء استراتيجيات غذائية شخصية جديدة لمنع التغيرات العقلية المرتبطة بالعمر.